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2008/09/29 Mon 10:54
スキな物をチビチビと…☆素朴な食材de晩ゴハン
自分のスキな物を選んでチビチビと食べる晩ゴハン♪
この日は肉系は全く使わずにあっさりと。。。
（サッパリ…と言っても揚げ物もありますが＾▽＾；）
素朴な食材de晩ゴハンにしました＾＾
煮物系も作りたかったのですが
アレコレ作っていたら、煮物まで作るのが
メンド～になってきたので作りませんでした（笑）
******↓ 続きは『追記を読む』からどうぞ♪↓******
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やっぱり煮物がないとサミシイ ・ ・ ・？？？
今が旬の秋刀魚☆
実はこの時期の秋刀魚は苦手なワタシ。。。
脂がのっててブヨブヨが気持ち悪い～（＞＿＜）
魚好きの旦那っちは大喜びですが
ワタシは皮と脂分を取り除きながら地味にホチホチと食べました…笑
勿論、お腹（内蔵？はらわた？）も大嫌いなので
焼く前に、ぱる母に取り出してもらいました～
魚（特に火を通す前の）は本当に苦手で
触るのすらイヤなくらいなので下処理は母に頼りまくりです（汗）
魚好きな人はこのお腹の部分が美味しいって言いますよね
ワタシもそれくらい魚好きになりたい！！
野菜の揚げ物２種
「茄子のカリカリ衣」と」「牛蒡のカリカリスティック」
両方ともカリカリ☆オニオンリングと同じ衣です♪
茄子はアク抜きをしてそのまま衣を付けて揚げて
麺つゆを使った簡単天つゆで頂きました(^^)
牛蒡はアク抜きした後、醤油・みりん・砂糖・酒（少々）に漬けて
衣にも漬けた調味料を少し加えました
味がしっかり付いているのでそのままポリポリ・カリカリ。。。♪
秋刀魚を魚焼きグリルで焼いている時に一緒にグリルした海老
軽く塩を振って焼いてからネギ塩をのっけてみたら
メッチャ好みの味！！になりました～
「今度、これをメインにしていっぱい作ろう！」と思いました＾＾
ど～やらワタシは塩気のお料理にはネギ塩をのっけると
大抵、激ウマに感じるらしい。。。笑
またまた揚げものですが…汗
フライドポテト＾＾
アオも旦那っちも大好きなので♪
いつもジャガイモでフライドポテトを作るとベタ～っとなったりして
上手く作れなかったのですが
この時は大成功！！！カリカリになりました☆
簡単に…
*作り方*
? 適当な細さに切ったジャガイモを２～３回流水で洗い
更にタップリめの水にさらしてしばらく置く
? ジャガイモの水気をしっかり切ったら
サラダ油とジャガイモを同時に入れ油を温め始める
? ジャガイモに少し火が通りしんなりしてきたら一旦取り出し
キッチンペーパー等でしっかり油を切る
（しばらく２～３分そのまま置いておく）
? 高温の油で再び?をカリっとなるまで揚げたら
取り出しスグに塩（お好みで胡椒も）を振ったら出来上がり
今まで何度も失敗しながらアレコレ作っていたのですが
ようやくこの方法で落ち着きそうです♪
?で『一旦取り出さなくてもカリカリになるかな？』と思ったのですが
取り出してキッチンペーパーに置く事で
ジャガイモの水分が少しでも出るかな？と思ったので取り出してみました
一度にたくさんのジャガイモを揚げようとすると
ベタ～っとなりやすい（カリカリになりにくい）ので
大量に作る場合は２～３回に分けて揚げて下さいね
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