2007/02/27 Tue 13:48

お誕生日のお祝いで作ったお料理のレシピです＾＾
今日は海老の湯葉巻き揚げを紹介したいと思います♪

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*材料*
乾燥湯葉…３枚（春巻きの皮くらいの大きさの物を使いました）
海老…１０～１３匹（海老の大きさで加減して下さい）
白ネギ（みじん切り）…５ｃｍ分くらい
枝豆…適量（冷凍の物を使いました）
塩…２～３つまみくらい
片栗粉…小さじ１
酒…小さじ１
醤油…小さじ１／２～小さじ１

*作り方*
?　海老は殻を剥き背わたがあれば取り除き片栗粉（分量外）で
　　もみ洗いし汚れを落とす
　　片栗粉を水で洗い流しザル等で水をきり、キッチンペーパーで
　　水気を拭き取る
?　?の海老の内、２～３匹はよけておいて残りの海老を包丁で
　　細かくしっかりとたたく
　　よけておいた２～３匹の海老は別で粗めにたたき
　　しったりたたいた海老と混ぜる
※こうした方が海老の食感が残り美味しくなるかと思って。。。
　面倒な方は全部一緒にたたいてＯＫです
?　?に、みじん切りにした白ネギ・枝豆・塩・片栗粉・酒・醤油を
　　加えて混ぜる
?　乾燥湯葉を表記通りにもどしキッチンペーパーで水気を拭き
　　?の海老をのせ春巻きを巻く要領で巻き
　　巻き終わりに薄力粉と水を混ぜた物を塗り、とめる
※湯葉を表記通りにもどすとトテモやわらかいので破れないように注意してくださいね
　破れるのが心配な方はさっと水かぬるま湯に通し固く絞った濡れ布巾で
　しんなりやわらかになるまではさんでおいて下さい
　その方が破れにくいと思います
　小麦粉と水はドロっとかために溶いた物を塗りました
?　巻き終わりを下にして油でカラッと揚げたら出来上がり

ワタシは抹茶塩で頂きましたが
天つゆやごま塩・ポン酢などでも美味しいと思います(^^)
海老の下味を濃い目にしておけばそのまま食べても美味しいですよ♪
枝豆の代わりにグリーンピースやきぬさや等でも良さそうです☆
色々試してみてくださいね～♪*