2007/11/18 Sun 15:00

春巻きの皮がサクサク美味しいスープを作ったよ☆
サクっと落としてポン☆肉味噌の春雨胡麻スープです＾＾
なかなか良いネーミングが思いつかずに
こんな長くて意味不明なネームングになっちゃいました







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*材料（２〜３人分）*

春巻きの皮…２枚（３人分の場合は３枚）
豚または鶏の挽き肉…１００ｇ
◆味噌…大さじ１／２
◆酒…大さじ２
◆オイスターソース…大さじ１／２
◆砂糖…小さじ２強
◆醤油…小さじ１
白ネギ（みじん切り）…１０ｃｍ分くらい
胡麻油…適量
水溶き片栗粉…適量

中華スープ（だし）…３カップ
※ワタシは３カップのお湯にウェイパー小さじ１を加えました
春雨（乾燥した状態で）…４０ｇ
△塩…小さじ１／４
△すり胡麻…大さじ１
△醤油…適量（味の調節用）
△胡麻油…少々

温泉卵…２個（３人分の場合は３個）
ワカメ…適量

*下準備*
春雨をお湯でもどし水気をきっておく

春巻きの皮を下図のように点線部分を折り
一回り小さい四角にしてから油でカリっとなるまで揚げて
キッチンペーパー等の上で油をきっておく


*作り方*
�　，泙困魯后璽廚鮑遒蠅泙�
　　鍋に中華スープを入れ火にかけ沸騰したら△の材料を加えて
　　ひと煮立ちさせて一旦火を止めておきます
※ココで味見をして薄いようであれば醤油や塩で調節して下さい
　この時点では味に少し物足りないような感じがするかも知れませんが
　後で肉味噌と合わせるので物足りない感じで大丈夫です

�◆‘�味噌を作りマス
　　熱したフライパンに胡麻油・みじん切りにした白ネギを入れ軽く炒めたら
　　鶏または豚の挽き肉を加えてそぼろ状になるように炒めます

��　�△泡，虜猯舛魏辰┐独圓�肉にしっかり火が通ったら
　　水溶き片栗粉で水分を閉じ込めます
※水溶き片栗粉を加える前に味見をしてもっと甘め肉味噌が好みの場合は
　　砂糖を加えたりみりんを加えたりして下さいね

�ぁ´，離后璽廚砲發匹靴申娜�を加えてひと煮立ちさせます
※この時点で肉味噌が冷めてしまっていたらもう一度温め直して下さい

�ァヾ錣暴娜�胡麻スープを入れ揚げた春巻きの皮を置き
　　春巻きの皮の上に温泉卵・肉味噌・ワカメをバランスよく置いたら出来上がり


食べる時は豪快に春巻きの皮をサクっとくずして
温泉卵や肉味噌をポンと落として肉味噌をスープにしっかり混ぜてね♪
ワタシはこの時冷蔵庫から出してスグの温泉卵を使っちゃったから
スープがスグに冷めてきちゃった。。。
せめて常温（室温？）にしてから使えば良かったなぁ…
チョット面倒だけどポーチドエッグを直前に作ってのっけるのと良いかも！？
（ポーチドエッグも冷水で冷ますから一緒かな）


サクサク☆つるり〜んna食感が楽しいよ
春雨や肉味噌のおかげでボリュームもたっぷりデス